Fromagerie au fond des bois
Richibucto
Propriétaire: Didier Laurent
Bref historique
Didier Laurent a quitté sa Belgique natale en 2012 pour venir s’installer au Nouveau-Brunswick. La ferme est située “ Au Fond des Bois “ à proximité de Rexton sur une terre de 267 acres bordée par la rivière Saint Nicolas.
Description
Tous les fromages sont élaborés dans la fromagerie exclusivement avec le lait des chèvres et sans aucun additif. 98 chèvres laitières de race Nubienne, Alpine et Saenen élevées à la chèvrerie donnent plus d’une centaine de petits chaque année.
Mise en marché
Produits en vente les samedis aux marchés de Dieppe et Fredericton et St-Jean. Pendant l‘été, le marché de Bouctouche tous les samedis, les marchés de Shédiac et Saint-Jean les dimanches. Vous trouverez aussi les fromages de la Fromagerie Au Fond des Bois dans plusieurs restaurants de la région et dans les kiosques des fermes du sud-est et à la Boulangerie Française de Shédiac. Didier offre aussi les produits d’autres fermes locales et fromageries artisanales du Nouveau-Brunswick et du Québec en été. Également des fromages d’importation : Québec, France et Italie.
Calendrier de la saison
Les produits sont disponibles toute l’année. Les chèvres produisent du bon lait crémeux de fin février jusqu‘à la fin novembre. Elles se reposent en jusqu’en février. Les petits chevreaux et chevrettes naissent en février et mars. Les fromages affinés sont disponibles toute l’année et Didier vous accueille dans la boutique à la ferme durant toute l’année, que ce soit pour une visite, une dégustation ou vos achats. Sur rendez-vous seulement.
Produits
Fromages fermiers de chèvre au lait pasteurisé: l’Acadiac, le Barbizon, le P’tit Bayou, le Choupet’s, la Faisselle nature, la Faisselle aux fines herbes, le Saint Manu, le Gavroche, la Tomme blanche, la Tomme au cumin, la Tomme au poivre, le Forban, le Cancre, le Cheddar, fromage en grains (curds), petit frais nature, petit frais aux canneberges et aux herbes, le Cabrie, le Tintamarre, Brie canneberges et poivre, petit frais au sirop d‘érable et noisettes, Chèvre entouré de lard au four
Yogourt au lait de chèvre pasteurisé, aux fruits et nature
Viande de chevreau (ou cabri), fin octobre-novembre. Disponible sur commande
Visites guidées
Visites de la chèvrerie et de la fromagerie avec dégustation de fromages. Toute l’année sur rendez vous.
Événement
Journée portes ouvertes le 20 septembre avec l’Alliance agricole du NB